Yksi komplikaatio käsiteltäessä Brie on, että se vaihtelee niin suuresti. Useimmat pienet pyörät näet supermarketista ovat perus, massatuotantona juustoja. He eivät ikä millään merkittävällä tavalla, ja niiden maut ovat yksinkertaisia, lieviä ja voinen. Tuodut ja pienimuotoisen Bries ovat yleensä erilaisia, jossa erittäin maanläheinen maku ja aromit. Sinun täytyy käsitellä kutakin eri tavalla, sillä vaikka niillä nimi ja samanlainen tuotantomenetelmä, ne eivät ole lainkaan samaa juustoa.
Premium Brie

Premium Brie juustoja, onko kotimainen tai maahantuotu, tunnistaa helposti silmään tai nenään. Heillä on tummempi kuori, jossa selvä väri, vaihdellen norsunluun melkein valkoista tai tumma rusketus väri, tai jopa harmaa-ruskea joissakin tapauksissa. Leikkaus kiila hyvin kypsytettyä Brie on melko juoksevaa. Sinun cheesemonger pitäisi kääriä nämä juustoja sinulle juustojen paperia, kun ostat ne, joko koko pyörän tai leikkaus kiilaa. Aseta paperi kääritty juustoa väljä laukku, jättäen paljon ilma pääsee kiertämään ympäri juuston joten sen maut kehittyvät edelleen. Double-laukku Brie vahva tuoksu estää sen hajujen leviämässä muihin elintarvikkeita jääkaapin.
Basic Bries

Puhdas valkoinen pyörien unaged Brie ovat vähemmän haastavia työskennellä, koska heillä ei ole voimakas tuoksu kypsyneitä Brie ja on myös vakaa ja helppo käsitellä. Jos Brie on kokonaisuus ja silti sisälsi alkuperäisessä pakkauksessaan, kylmässä sen sellaisena, kunnes sen parasta ennen päivämäärää. Jos se leikkaa, kääri kiila juustoa paperi- ja laukku se löyhästi jäähdytykseen. Nämä mutkaton juustot eivät hyökätä loput jääkaappi ja niiden tuoksu, mutta valkoinen muottiin, joka luo Brien ominainen kuori ja maku on toinen juttu. Jos Brie ei ole hyvin kääritty, sinun pian löytää loppuelämäsi juustojen itäneet samalla valkoista ja sumea takki.
Muutaman vinkin

Don ' t odottavat ikä teidän Brie jääkaapissa. Useimmat eivät kehity millään merkityksellisellä tavalla, ja jääkaappi on liian kylmä muutenkin. Jos se on hyvä Brie ikääntymiseen potentiaalia, sinun cheesemonger on kypsynyt se jo ilmasto-ohjattu asetus. Kypsä Brie vain säilyttää huipussaan maku muutaman päivän, joten älä osta enempää kuin voit käyttää tuolloin. Ota se pois jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua, jotta sen maut voivat kehittyä täysin. Ylikypsä Brie on voimakas tuoksu ja maku ammoniakin, joten jos se on vahva tuulahdus hiekkalaatikkoa jälkeen lämpenee, sinun pitäisi heittää se pois. Nahkea, mushroomy ja jopa savuinen aromit ovat hienoja, ja itse asiassa ovat ominaisia ​​hyvä Brie.