Ensimmäinen amerikkalainen tuorejuusto tehtiin meijeristi William Lawrence vuonna 1872. Mukaan Food Aikajana, Lawrence yläpuolella sveitsiläinen mies antaa juustoa resepti. Hän juoksi kotiin ja nopeasti luonut tuorejuusto. Vaikka alun perin tehty New Yorkissa, se hyväksyi nimityksen Philadelphia vuonna 1880, koska kaupunki oli katsottu olevan paras ruoka. Juusto oli niin suosittu muissa meijereissä alkoi kopiointi tuotetta.
Jäähdytetty tuorejuusto

Vuonna 1928, Kraft sulautui Phenix Cheese Co, tuottaja Philadelphia Cream Cheese . Elinikä alkuperäisen tuotteen oli pari viikkoa, mutta jonkin patentin muutoksia 1940-luvun puolivälissä, tuorejuusto voisi kestää neljä kuukautta jääkaapissa, mukaan Food Aikajana. Mukaan Kestoaika Advice, jäähdytetyt tuorejuusto säilyttää alle 40 celsiusta pitäisi kestää enintään yhden kuukauden ohi sen viimeinen voimassaolopäivä.
Kahden tunnin sääntö

mukaan USDA, kerma juusto on pilaantuvia elintarvikkeita luokka. Jos sinulla on puolueen ja tuorejuusto on jätetty ulos buffet, USDA suosittelee kahden tunnin sääntöä. Sen jälkeen ajanjakson, se on hävitettävä. Tuorejuusto on yleensä voinen maku. Kun se on pilaantunut, se kehittää hapan maku. Se voi näyttää vetistä, erillään tai kuiva.
Hometta

Kun tuorejuusto ei enää kylmässä, homeen ja bakteerit alkavat kasvaa sitä. Mukaan USDA, muotit ovat mikroskooppisen sieniä, jotka toistavat kautta itiöitä. Bakteerit ovat yksi-tut olentoja, kun muotit ovat monen celled. Mikroskoopilla, muotti näyttää sieniä. Paljaalla silmällä, muotit näyttää sumea ja tulevat eri värejä. Muotit elää kaikkialla ja kasvavat paremmin lämpimässä ympäristössä. Useimmat muotit ovat harmittomia ja joitakin yhteisiä muodot ovat Aspergillus ja Botrytis. Homeen kasvua minimoidaan asianmukaisesti tallentamalla tuorejuusto jääkaappiin ja käyttää avasi kohteita kolmen tai neljän päivän kuluessa.