Raejuusto uskotaan olevan ensimmäinen juusto, luultavasti egyptiläiset tai kreikkalaisia. Alunperin se tehtiin antamalla maitoa istua huoneenlämmössä kunnes se koaguloitui. Termi raejuusto käytti ensimmäisenä vuonna 1848; se viittaa siihen, että juusto valmistetaan usein kotona. Tehdään oma raejuustoa edelleen suosittu käytäntö, koska helppous, jolla se on tehty verrattuna muihin juustoja, ja siksi erittäin tuoretta raejuusto on erittäin arvostettu.
Toiminnot

Raejuusto ei ole ikääntynyt, joten se on huomattavasti lievempiä maku kuin muita juustoja. Tämä mieto maku tekee siitä suosittu lasten ja raskaana olevien naisten, jotka haluavat lisätä proteiinia ruokavalioonsa. Vaikka raejuusto on valutettu, se ei paineta kuten useimmat juustot; Joissakin hera edelleen ja vähitellen valuu hera, kun se on valmistettu. Hera voi tyhjentää, huuhdella pois, tai syödään juustoa. Huuhtelu raejuusto poistaa osan jäljellä natrium; tämä on vaihtoehto niille, jotka rajoittavat niiden natriumin saanti, vaan haluaisi edelleen syödä juustoa.
Hyödyt

Raejuusto pidetään yleisesti erittäin terveellistä ruokaa; se on runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa verrattuna useimpiin muihin juustoja. Se on myös hyvin vähän hiilihydraatteja, joten se on erinomainen valinta niille, jotka ovat vähän hiilihydraatteja ruokavaliosta. Raejuusto on pitkään mainostetut hyödyllistä laihtuminen, koska sen korkea proteiinipitoisuus. Se on myös laajalti saatavilla vähän rasvaa versioita, jotka eivät yleensä ole kalliimpia kuin rasvainen raejuustoa.
Toisin kuin muut juustot, luonnollinen versiot raejuustoa ovat saatavilla useimmissa ruokakauppa. Näitä ovat lajikkeet raejuustoa valmistettu lehmän-, joita ei ole injektoitu naudan kasvuhormonin (BGH), ja orgaaninen tuorejuustoa. Tämä tekee raejuusto erinomainen valinta niille, jotka haluavat rajoittaa kulutusta lisäaineita.
Huomioita

Vaikka raejuusto on suhteellisen terve verrattuna useimpiin juustoja, rasvainen raejuusto on samanlainen ravitsemuksellisesti vahvaa täysmaitoa. Se sisältää myös huomattavan määrän natriumia ellei huuhdeltu, joka voi olla huoli niille, jotka haluavat rajoittaa suolan.
Tuorejuustoa myös sisältää tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, vaikkakin pienempiä määriä kuin muita juustoja. Vaikka vähärasvainen raejuusto on ylivoimainen ravitsemuksellisesti, jotkut pitävät tekstuuri vähemmän nautittavaa kuin rasvainen version.
Yhden kupin annos rasvaiselle raejuustoa sisältää 230 kaloria, 10 g rasvaa, 6 g tyydyttynyttä rasvaa, 34 mg kolesterolia, 911 mg natriumia ja 28 g proteiinia.
sama määrä vähärasvaista raejuustoa sisältää 163 kaloria, 2 g rasvaa, 1,5 g tyydyttynyttä rasvaa, 9 mg kolesterolia, 918 mg natriumia ja 28 g proteiinia. On olemassa jonkin verran vaihtelua eri merkkien raejuustoa, mutta nämä luvut ovat tyypillisiä.
Expert Insight

Vaikka raejuusto on yleisimmin syödä suoraan tai sekoittaa hedelmiä, sitä voidaan käyttää erilaisia ​​reseptejä. Vähärasvainen raejuustoa, erityisesti, voidaan käyttää korvaamaan muita ainesosia parantamaan ravitsemuksellista profiilia lautasen. Esimerkiksi, juustokakku valmistettu vähärasvainen raejuusto sijaan tuorejuusto on huomattavasti vähemmän rasvaa ja vähemmän kaloreita.
Reseptejä raejuustoa ovat laajasti saatavilla Internetissä ja monissa keittokirjoja, kuten raejuustoa Cookbook G & R julkaisu ja Creative Cooking kanssa raejuustoa American Dairy Association.