Onko albumiinia kaikissa maitotuotteissa?

Ei, kaikki maitotuotteet eivät sisällä albumiinia. Albumiini on eräänlainen proteiini, jota löytyy korkeina pitoisuuksina munanvalkuaisessa ja veriplasmassa, mutta se ei ole maidon pääkomponentti.

Maidon pääasialliset proteiinit ovat kaseiini ja heraproteiini. Kaseiini muodostaa noin 80 % maidon proteiinipitoisuudesta, kun taas heraproteiini muodostaa loput 20 %. Albumiini on vähäinen proteiini, jota on maidossa hyvin pieniä määriä, tyypillisesti alle 1 % proteiinin kokonaispitoisuudesta.

Jotkut maitotuotteet, kuten heraproteiinijauhe tai heraproteiini-isolaatti, voivat sisältää korkeampia albumiinipitoisuuksia, koska niitä valmistetaan eristämällä ja konsentroimalla maidon heraproteiinifraktio. Useimmat maitotuotteet, kuten maito, jogurtti, juusto ja voi, eivät kuitenkaan sisällä merkittäviä määriä albumiinia.