Mitä cheddaring tarkoittaa ruoanlaitossa?

Cheddaring viittaa erityisesti vaiheeseen cheddarjuuston ja cheddar-ominaisuuksia omaavan juuston valmistuksessa. Pastöroidusta maidosta erotettu juustomassa leikataan cheddaroinnin aikana paloiksi, pinotaan käsin, käännetään ja pinotaan sitten uudelleen (2–3 tunnin ajan), jota kutsutaan jauhamiseksi. Jauhatus vähentää kosteuspitoisuutta samalla kun se edistää proteiinien sitoutumista, antaa haluttua rakennetta, elastisuutta ja rakennetta muovaus- ja puristusvaiheiden aikana lopullisten lohkojen valmistamiseksi.[6]