Selitä, mitä tarkoitetaan elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevalla pinnalla?

Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuva pinta on mikä tahansa laitteen tai pakkauksen pinta, joka joutuu suoraan kosketukseen elintarvikkeiden tai juomien kanssa. Tämä sisältää astioiden, ruokailuvälineiden, koneiden ja muiden elintarvikkeiden valmistuksessa, jalostuksessa, varastoinnissa tai tarjoilussa käytettyjen esineiden pinnat.

Elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat tulee suunnitella ja huoltaa siten, että elintarviketuotteiden saastumisriski on mahdollisimman pieni. Tämä tarkoittaa, että ne on valmistettava materiaaleista, jotka eivät ole myrkyllisiä ja imukykyisiä, ja että ne pidetään puhtaina ja vapaina haitallisista aineista.

Erityisvaatimukset elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuville pinnoille vaihtelevat käsiteltävän tai varastoitavan ruoan tyypin mukaan. Esimerkiksi pinnat, jotka joutuvat kosketuksiin raa'an lihan tai siipikarjan kanssa, on säänneltävä paremmin kuin ne, jotka joutuvat kosketuksiin pakattujen tai jalostettujen elintarvikkeiden kanssa.

Elintarviketurvallisuusmääräykset edellyttävät yleensä, että elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvat pinnat ovat:

* Valmistettu materiaaleista, jotka asianomainen viranomainen on hyväksynyt elintarvikekosketukseen.

* Sileä ja vailla halkeamia, rakoja tai muita vikoja, joissa voi olla bakteereja.

* Helposti puhdistettava ja desinfioitu.

*Pidetty saniteettikunnossa koko ajan.

Näitä vaatimuksia noudattamalla elintarvikeyritykset voivat auttaa minimoimaan elintarvikkeiden saastumisriskiä ja suojelemaan kuluttajia elintarvikeperäisiltä sairauksilta.