Mikä on siopao whiten salainen ainesosa?

Ei ole salaista ainesosaa, joka tekee siopaosta valkoisen. Siopaon valkoisuus tulee taikinan valmistukseen käytetystä jauhosta, joka on yleensä yleisjauhoa. Yleisjauhot on valmistettu kovan ja pehmeän vehnän sekoituksesta, ja sen gluteenipitoisuus on korkea. Gluteeni on proteiini, joka antaa leivälle sen pureskeltavan koostumuksen ja auttaa myös pitämään taikinaa koossa. Kun yleisjauhot sekoitetaan veteen, gluteeni muodostaa sidosverkoston, joka vangitsee hiivan synnyttämät ilmakuplat. Tämä sidosverkosto estää myös taikinaa romahtamasta, minkä vuoksi siopao pystyy säilyttämään muotonsa höyrytyksen aikana.