Mikä on kaksoisraskas kerma?

Double raskas kerma on eräänlainen raskas kerma, jonka rasvapitoisuus on suurempi kuin tavallisessa raskaskermassa. Se sisältää tyypillisesti noin 48-50 % rasvaa verrattuna 36-40 % rasvaan tavallisessa raskaassa kermassa. Kaksoisraskasta kermaa käytetään usein kermavaahdon valmistukseen, koska se vaahdottaa jäykemmäksi, volyymiksi. Sitä voidaan käyttää myös muissa resepteissä, joissa tarvitaan raskasta kermaa, kuten kastikkeissa, keitoissa ja jälkiruoissa. Tuplaraskasta kermaa on tyypillisesti saatavilla useimmista ruokakaupoista.