käyttämä ranskalaisia ​​perunoita sijaitsee juureen tämän sekaannuksen. Heidän toimikautensa on & quot; pommes de terre, & quot; joka kirjaimellisesti kuin & quot; omenoita maapallon. & quot; Koska pommes de terre on epämukavasti pitkään menu, se on yleensä lyhennetty pommes päivä-to-day käyttöön. Siksi, ravintolat saattaa tarjota kultainen kierrosta pommes Anna, oniony pommes Lyonnaise tai rapeaksi, kultainen & quot; Pommes perunat, & quot; tunnetaan paremmin ranskalaisia ​​perunoita. Pommes konvehti vastaavasti viittaa maan omenoita sijaan puiden kasvanut lajike. & Quot; konvehti & quot; Tässä tapauksessa on adjektiivi välittää pehmeys tai arkuus, pikemminkin kuin sokeri-pohjainen tuote tiedetään kakku sisustussuunnittelijan.
Basic Tekniikka

Kuten muidenkin elintarvikkeisiin, maku perunat suuresti rikastaa tummumisen. Kaksi prosesseja, Karamellisoitumisen ja Maillardin reaktioita, muuntaa yksinkertaisia ​​sokereita ja tärkkelystä osaksi monimutkaista, suolainen maku molekyylejä, jotka antavat paahdettu tai paistettuja perunoita niiden viehätys. Boiling, toisaalta, ei aiheuta ruskettumista mutta antaa perunat pleasurably pehmeä. Pommes konvehti näyttää parhaat ominaisuudet molempien tekniikoita. He ensimmäinen lopen kuumalla pannulla, sitten haudutettu kanaliemi tai muuta nestettä, kunnes täysin tarjous. Liemi rikastuttaa perunat ylimääräisiä maku omaa, ja voi myös valaa perunat kanssa makuja aromaattisia kasviksia, yrttejä tai mausteita.
Making Your Own

Tarvitset tukeva, & quot; vahamainen & quot; perunat kuten Yukon Gold tai Bintje varten pommes konvehti, koska ruskistumat tai muu & quot; tärkkelyspitoisia & quot; perunat yksinkertaisesti liukenee ja hajoaa. Perunat ovat perinteisesti leikataan hieman rumpu muotoon, litistynyt ylhäällä ja alhaalla ja varovasti pyöristetty puolin, joten he kypsyvät tasaisesti. Brown niitä ensin kuumassa öljyssä tai selvennettävä voita, lisää sitten tarpeeksi liemi upota ne karkeasti puolitiehen. Mausta liemi suolalla ja pippurilla, oksa timjamia, jotkut murskattu valkosipuli, muut aromit halutulla tavalla. Hauduta perunat, kääntämällä kerran, kunnes ne ovat täysin tarjouksen. Jos haluat, voit rasittaa ulos aromeja ja vähentää liemi kunnes se tekee hienoa, siirappimainen kuorrute perunat.
Tarjoilu Ehdotuksia

konvehti perunat voi olla käyttää lisäkkeenä tahansa aterian, jotka saattavat tavanomaisesti keitettyjä tai perunamuusia kuin säestyksellä. Ne ovat ihanteellinen täydennys täydellisen paahdettua kanaa, pariksi joka on yhteinen ranskan keittiöissä. Vaihtoehtoisesti voit palvella heitä rinnalla kalkkuna tai paahtopaisti, tai lusikalla haudutettua tai haudutettua lihaa levylle rinnalla. Kussakin tapauksessa, pommes Fondant tarjoavat vetoavasti päivitetty lisuke joka nostaa aterian yläpuolella arjen.