Mikä on japanilaisissa ravintoloissa käytetty salaattikastike, se on jonkinlainen vinagarette?

Japanilaisia ​​salaattikastikkeita kutsutaan wafu-kastikkeiksi. Nämä kastikkeet ovat yleensä yhdistelmä etikkaa, soijakastiketta ja seesamiöljyä. Muita yleisiä ainesosia ovat sokeri, valkosipuli, inkivääri ja vihreä sipuli. Wafu-kastikkeet ovat tyypillisesti kevyitä ja maukkaita, ja niitä voidaan käyttää erilaisissa salaateissa, mukaan lukien sekä japanilaisissa että länsimaisissa salaateissa.