Miksi kastike voi sisältää kokkareita?

- Jos ei vatkaa tai sekoita jatkuvasti sakeuttamisprosessin aikana, voi muodostua kokkareita.

- Sakeuttamisaineen lisääminen liian nopeasti voi saada sen paakkuuntumaan.

Ei käytä tarpeeksi nestettä:

- Jos kastikkeessa ei ole tarpeeksi nestettä, sakeutusaineelle ei jää riittävästi tilaa levitä tasaisesti ja se voi muodostaa kokkareita.

Väärän sakeutusaineen käyttö:

- Eri sakeutusaineilla on erilaisia ​​ominaisuuksia ja ne vaativat erityisiä tekniikoita. Väärän reseptin käyttäminen voi johtaa kokkareiden muodostumiseen.

Ylikypsentäminen:

- Liiallinen kypsennys voi saada kastikkeet paksuiksi ja kokkareiksi.

Kylmien ja kuumien ainesten sekoittaminen liian nopeasti:

- Kun yhdistät kylmiä aineksia kuumiin kastikkeisiin, on tärkeää temperoida ne vähitellen paakkujen välttämiseksi.

Vaurioituneen tai likaisen vispilän käyttäminen:

- Vaurioituneet tai likaiset vispilän piikit voivat saada ainekset paakkuuntumaan ja muodostamaan kokkareita.

Juuston lisääminen liian aikaisin:

- Juustopohjaisia ​​kastikkeita valmistettaessa juuston liian aikainen lisääminen voi saada sen juokseutumaan ja muodostamaan paakkuja.