Miten jääkaappi Pickles kanssa Jalapenos

Jotkut pitävät jääkaapissa suolakurkkua kesällä hoitoon, mutta suolakurkkua fanit nauttivat ympäri vuoden. Usein purkitus ja peittaus hedelmiä ja vihanneksia vaatii erikoislaitteita torjua bakteereja, vaan kurkkua tarvitsee vain levätä suolaliemeen ja selviytyvät turvallisesti marinoitua. Tuottaa omia suolaista ja makeaa DIY suolakurkkua alle viikossa, ja lisää jalapenoja jotta entistä monivivahteisempi suolakurkku maku ja vähän ylimääräistä lämpöä.
Mitä tarvitset
7 Kirby kurkkuja, pesty
Sharp keittiöveitsi
3 varret selleri
Large sipuli
2 jalapenos
2 rkl suolaa
Suuri kulhoon
Jääkaappi
1 kuppi sokeria
1 kuppi viinietikkaa
1 rkl sellerinsiemen
1 rkl sinappia siemen
1/4 cup tuoretta tilliä
Kasari
Liesi
Funnel
1 gallona purkki kannellinen

Ohjeet

1. Leikkaa kurkut kahtia pituussuunnassa, ja leikkaa ne uudelleen, tällä kertaa läpi niiden leveys. Siivu selleri leveyssuunnassa pieniksi, ja frac14; -kertainen tuuman paksuinen kohdat. Kuutioi sipuli erittäin hieno. Poista siemenet ja suonet päässä jalapenoja ja leikataan 1/4 tuuman renkaat.
   

2. Yhdistä pilkotut vihannekset ja suola isoon kulhoon. Nakata kaikki yhdessä, kunnes kaikki kasvikset ovat tasaisesti päällystetty suolalla. Salli suolattu vihannesten seistä tunnin sisällä jääkaapissa.
   

3. Yhdistä loput ainekset kattilassa. Kypsennä kuumuudelle, kunnes se kiehuu ja kaikki sokerin hiukkaset liukenevat. Ota kattila lämpöä ja anna seoksen jäähtyä kokonaan.
   

4. Tyhjennä neste kulhoon kasviksia. Sivele kasvikset kanssa jäähdytetty seos.
   

5. Aseta kurkku kappaletta jar. Kaada jääneen etikka seos purkissa, suppilon avulla.
   

6. Tiivistä purkki, ravista ja aseta se jääkaappiin. Ravista kerran päivässä kuuden päivän ajan, jolloin suolakurkku on valmis syömään.