Vaikka se voi olla houkuttelevaa uudelleen majoneesia tai pastakastiketta purkit, kaupalliset purkit ei ole suunniteltu sopimaan kaksiosaista kannet tarvitaan turvallista purkitus. Vastaavasti, purkit eivät karkaistu kestämään korkeita lämpötiloja ja usein rikkoutua käsittelyn. Käytä standardi kotiin säilöntäastioiden joissa kaksiosainen kannet. Aseta kannet purkit ja aloittaa käsittely heti, kun tölkit täytetään, koska kaikki bakteerit, joka saapuu purkki moninkertaistuu nopeasti käsittelyn aikana. Älä pakkaa purkit liian tiiviisti, koska suolakurkkua ja suolavesi keskellä jar voi heiketä nopeasti, jos he eivät saavuta korkeita lämpötiloja tarvitaan turvalliseen purkittaminen.
Etikka

Kurkut ovat vähähappoinen vihanneksia, jotka vaativat lisääntynyt happamuuden kasvun ehkäisemiseksi vaarallisten bakteerien. Käytä laadukasta kaupallinen etikka, ja lukea etiketti ennen suolakurkkua olla varma etikka on hapon pitoisuus on vähintään 5 prosenttia. Vaikka reseptit voivat vaihdella, useimmat edellyttävät 1 osa etikkaa ja 1 osa vettä. Seuraa resepti tarkasti ja koskaan laimenna etikkaa yli suositellun tason, koska reseptit testataan varmistaa turvallisen säilyvyyden. Älä koskaan käytä kotitekoisia etikka, koska happojen pitoisuus ei saa olla tarpeeksi korkea, mikä aiheuttaa suolakurkkua pehmetä ja pilata.
Työkalut

Käytä ruostumatonta terästä, lasia tai emali toteuttaa ja säiliöt tehtäessä suolakurkku. Vältä galvanoitu ruukut ja astiat, koska peittaus suolaa ja etikkaa saattaa reagoida ja tulla myrkyllisten, kun ne joutuvat kosketuksiin galvanoitu metalli, jotka vaikuttavat pitkän aikavälin laatu ja turvallisuus suolakurkku.
Salt

Salt lisää makua ja pitää suolakurkkua yritys. Vielä tärkeämpää on, suola toimii säilöntäaineena, kasvun estämiseen vaarallisten bakteerien ja ulottuu säilyvyys suolakurkku. Vaikka pöytäsuola on turvallista tehdä suolakurkku, jodia ruokasuolan aiheuttaa usein tummia suolakurkkua ja pilvinen suolaliuoksella. Peittauksen tai purkitus suolaa, joka ei sisällä jodia, on parempi purkitus. Vältä vuorisuola, alennettu-natriumsuola ja suolavalmisteen. Mittaa huolellisesti ja käyttää suolan tarkan määrän vaati resepti.
Storage

Ennen varastointia suolakurkkua, poista metallinen bändejä purkit ja pyyhi purkit kostealla liinalla. Merkitse purkit selvästi, mukaan lukien sisältö ja päivämäärä. Pickles ovat todennäköisesti pitämään, kun säilytetään viileässä, kuivassa säilytystilaa. Älä säilytä suolakurkkua missä lämpötila laskee alle nollan. Samoin lämpötila on yli 95 celsiusta saattaa ruokaa pilata. Pickles ovat parasta käyttää 12 kuukauden kuluessa. Jos varastoitu liian pitkä, happo etikka voi syödä kannen ja luoda pieniä reikiä, jotka mahdollistavat bakteerien pääsyn. Tutkitaan suolakurkkua varovasti, kun avaat purkkeihin ja hävittää ne, jos huomaat ruostetta, hometta, epätavallinen väri, paha haju tai liukas koostumus.