laajimmin saatavilla laji kukkakaali on valkoinen vihreät lehdet, ja mureneva. Se on hyvä lähde ravinteita ja on mieto, hieman pähkinäinen maku. Valkoinen kukkakaali on kauden joulukuusta maaliskuuhun, joten se on suosittu talvella vihannes pohjoisella pallonpuoliskolla. Usein lisätään patoihin, leipoo ja kukkakaali juusto resepti. Valkoinen kukkakaali voidaan höyrytetty, keitetty, paahdetut tai saut & eacute; toim; voit jopa syödä raakana, joka on lisäetu antaa sinulle eniten ravinteita
Green

Green kukkakaalit näyttää risteytys parsakaali ja kukkakaali, koska ne ovat hybridi kahden vihanneksia. Ne kehitettiin Kaliforniassa vuonna 1980; mutta ne eivät olleet kuluttajien käytettävissä until1988, kun ne markkinoidaan nimellä "broccoflower." Niiden maku on myös jossain välillä, on hieman pähkinäinen ja makea. Ne ovat yleensä hieman vähemmän mureneva kuin valkoinen kukkakaali, joten niiden luja rakenne sopii salaatteihin. Myös syödä niitä raaka tai höyrytettyjä. Green kukkakaalit ovat kauden tammikuusta maaliskuuhun.
Purple

Tämän tyyppinen kukkakaali velkaa sen hätkähdyttävä väri antioksidantteja siinä, samanlaisia ​​kuin vuonna punakaali . Maku on käytännössä sama kuin valkoisen kukkakaali. Nämä ovat parhaita syödään raakana, paahdettu tai höyrytettyjä. Boiling ne saa väriä ilmata, koska antosyaaneista kukkakaali sen violetti pigmentti, ovat vesiliukoisia.
Orange

Orange kukkakaalit löydettiin Kanadassa 1970, mutta ne vain iski Yhdysvaltain markkinoilla noin 2005 Orange kukkakaali on vähemmän maku kuin valkoinen kukkakaali, siis kaksi syytä risteytetty. Se sisältää myös 25 kertaa enemmän vitamiini, joten viljelijät odottavat sitä tekemään hyvin luontaistuotekaupoista. Syö se raaka salaateissa tai kiehua kolme tai neljä minuuttia.