Mistä pikaleipien tunnelit johtuvat?

Tunnelit johtuvat liiallisesta kosteudesta, joka kerääntyy nopeaan leipätaikinaan paistamisen aikana. Tämä kosteus voi tulla useista lähteistä, mukaan lukien:

* Liian nesteen lisääminen taikinaan

* Ainesosia ei mitattu oikein, varsinkin kun mitataan kuivia aineita

* Käytä ylikypsiä hedelmiä tai vihanneksia, jotka sisältävät enemmän kosteutta

* Taikinan ylisekoittuminen, joka voi kehittää jauhoissa olevaa gluteenia ja tehdä siitä liian elastista, mikä johtaa tunneleihin leivän paistaessa

* Liian suuren uunipannun käyttäminen taikinan määrään nähden, mikä voi saada leivän paistumaan liian nopeasti ja aiheuttaa tunneleita

* Leivän paistaminen ei ole riittävän kauan tai oikeassa lämpötilassa