Ensimmäinen sääntö keksi tekeminen on pitää ainekset kylmä ja uunin kuuma. Rasvaa, erityisesti, pitäisi olla kylmä, joten se ei sekoitu täysin jauhoja. Paloina sekoittamaton rasvaa luovat ilmataskuja, jotka antavat keksejä haluttu parvi. Voit jopa mennä niin pitkälle, chill jauhoja ja kulhoon, vaikka jäähdytys rasva on todennäköisesti riittää. Kun olet tehnyt keksit, aseta ne leivinpaperille ja chill ne 30 minuuttia pakastimessa, joka auttaa myös keksit nousu. Kuumenna uuni 425 asteessa vähintään 20 minuuttia. Paistaminen keksejä korkeassa lämmössä varmistetaan, että ne lämmittää nopeasti, jotta he nousevat ennen topit leipoa ja kovettua.
Mix It Up

Toinen yleinen virhe tehtäessä keksejä on sekoittaa niitä liian voimakkaasti. Kun teet hiiva leivät, et kannustaa gluteenia muodostumista voimakkaan vaivaamista. Asia on päinvastoin, kun se tekee keksit ja nopea leivät. Käytä valoa käsi estää gluteenia muodostumista, joka luo tarjouksen murunen. Sekoita ainekset haarukalla, leivonnaiset veitsi tai kätesi, vain kunnes ne pitävät yhdessä. Jos käytät monitoimikoneessa tai seistä mikseri, käytä lyhyinä välttää liioittelua.
Jauhot Matters

Jotkut kokit mieluummin silavaa, kun taas toiset haluavat lyhentäminen, voita tai jopa kermaa varten rasvan keksit. Kaikkia näitä rasvoja voi tuottaa tarjous, flavorful keksejä, vaikka maku ja koostumus vaihtelee hieman. Laardi ja lyhentäminen tuottaa hyvin tarjouksen keksi kostealla murunen. Voin ja kerman tuottaa crispier keksit herkullisella voita maku ja tukeva murunen. Ehkä tärkeämpää kuin rasvan käytät on tyypin jauhoja. Etelä leipurit käyttävät usein matalan gluteenia jauhot valmistettu pehmeästä punaista vehnää, joka on vaikea löytää pohjois- ja länsiosissa USA; se tekee eron arkuus teidän keksejä. Vaikka kaikki tarkoitukseen jauhoja tekee, käytä kakku jauhoja, jos sinulla on sitä tai lisätä lusikallinen tai kaksi maissitärkkelystä teidän jauhoja.
Lopettakaa

Aivan kuten olet babied taikina kun olit sekoittaa sitä, sinun pitäisi ottaa yhtä huolellisesti, kun heität sen pois ja leikkaa se. Pat taikina 1/2 tuuman paksuinen neliö tai pyöreä käsilläsi tai rulla se varovasti ulos. Dust työtaso vain vähän jauhoja, sillä liian paljon jauhoja voi kovettaa keksejä. Käytä pyöreä keksi leikkuri ja muista painaa suoraan alas ilman kiertämällä. Toinen vaihtoehto on leikata taikinan lohkoiksi tai neliöitä pizza leikkuri tai terävällä veitsellä.