Voiko tomusokeria käyttää leipähiivareseptien kanssa rakeisen sijaan?

Vaikka voit käyttää jauhettua (konditoria) sokeria rakeisen sijaan leipähiivaresepteissä, tulokset eivät välttämättä ole toivottuja. Tomusokeri on hienompaa ja sisältää maissitärkkelystä, joka voi vaikuttaa leivän rakenteeseen ja väriin. Se sisältää myös vähemmän sakkaroosia, joka voi vaikuttaa käymiseen. Kidesokerin korvaamista kokonaan tomusokerilla ei suositella. Voit kuitenkin käyttää kidesokerin ja tomusokerin seosta tietyissä resepteissä, kuten kakkuissa tai muissa makeissa leivissä.