Voiko soijajauho korvata riisijauhoa?

Ei, soijajauho ei voi korvata riisijauhoa niiden erillisten ominaisuuksien vuoksi.

Soijajauho on valmistettu soijapavuista ja se on hyvä proteiinin, kuidun ja isoflavonien lähde. Siinä on hieman pähkinäinen maku ja sitä käytetään usein gluteenittomissa leivonnassa. Soijajauho on kuitenkin suhteellisen tiheää ja voi tehdä leivonnaisista raskaita.

Riisijauho sen sijaan on valmistettu jauhetusta riisistä ja se on hyvä hiilihydraattien ja joidenkin kivennäisaineiden lähde. Se on kevyt ja tärkkelyspitoinen jauho, jota käytetään usein aasialaisessa keittiössä. Riisijauho on gluteeniton ja sitä käytetään usein gluteenittomassa leivonnassa vehnäjauhon korvikkeena.

Tärkeimmät erot soijajauhon ja riisijauhojen välillä ovat niiden rakenne, tiheys ja maku. Soijajauho on tiheämpää ja voimakkaamman makuista, kun taas riisijauho on kevyempää ja neutraalimman makuista.

Siksi soijajauho ei ole hyvä korvike riisijauholle useimmissa resepteissä. Jos etsit gluteenitonta vaihtoehtoa riisijauholle, voit kokeilla muita gluteenittomia jauhoja, kuten mantelijauhoja, kookosjauhoja tai kaurajauhoja.