Miten ohra eroaa vehnästä?

| Ominaisuus | Ohra | Vehnä |

|:---|:---|:---|

| Tieteellinen nimi | Hordeum vulgare | Triticum aestivum |

| Perhe | Poaceae | Poaceae |

| Suku | Hordeum | Triticum |

| Laji | _vulgare_ | _aestivum_ |

Fyysiset ominaisuudet

| Ominaisuus | Ohra | Vehnä |

|:---|:---|:---|

| Jyvän muoto | Pitkänomainen ja soikea | Pyöreä tai elliptinen |

| Raekoko | Pienempi kuin vehnä | Ohraa suurempi |

| Raeväri | Vaaleankeltainen tai valkoinen | Punainen, valkoinen tai keltainen |

| Kuori | Sitkeä ja jyviin tarttuva | Löysä ja helposti irrotettava viljasta |

Ravintoarvo

| Ominaisuus | Ohra | Vehnä |

|:---|:---|:---|

| Proteiini | Korkeampi proteiinipitoisuus | Alempi proteiinipitoisuus |

| Kuitua | Korkeampi kuitupitoisuus | Pienempi kuitupitoisuus |

| Vitamiinit ja kivennäisaineet | Runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien niasiini, tiamiini, magnesium ja rauta | Sisältää myös vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta pienempiä määriä |

| Gluteenipitoisuus | Sisältää gluteenia | Sisältää gluteenia |

Kulinaariset käyttötarkoitukset

| Ominaisuus | Ohra | Vehnä |

|:---|:---|:---|

| Yleiset käyttötavat | Käytetään keitoissa, muhennoissa, puuroissa ja oluen mallasviljana | Käytetään monenlaisissa tuotteissa, mukaan lukien leipä, pasta, muro ja jauhot |

| Maku | Mieto, pähkinäinen maku | Hieman makea ja pähkinäinen maku |

| Rakenne | Pureskeltava ja hieman karkea | Pehmeä ja pörröinen |

Yleensä

Ohra ja vehnä ovat molemmat tärkeitä viljanjyviä, joilla on erilaiset ominaisuudet ja käyttötarkoitukset. Ohra on sitkeämpi viljelykasvi, joka kestää useampaa ilmastoa, kun taas vehnää viljellään laajemmin ja sen proteiinipitoisuus on korkeampi. Molemmat jyvät ovat tärkeitä ravintoaineiden lähteitä, ja niitä käytetään erilaisissa kulinaarisissa sovelluksissa.