Mikä saa munat ruskeiksi?

Munankuoren ruskea väri tulee protoporfyriinistä, joka on porfyriini. Porfyriinit ovat pigmenttejä, joita esiintyy luonnossa eläimissä, kasveissa ja useissa mikro-organismeissa. Tämä pigmentti kerrostuu munankuoreen sen muodostumisen aikana ja on vastuussa ominaisesta ruskeasta sävystä.