Mitä tapahtuu, kun jodia lisätään keitettyyn kananmunaan?

Kun jodia lisätään keitettyyn kananmunaan, se reagoi munanvalkuaisen proteiinien kanssa ja muuttaa ne syvän sinimustaksi. Tämä värinmuutos johtuu kompleksin muodostumisesta jodin ja aminohapon tyrosiinin välille, jota on suuria pitoisuuksia munanvalkuaisessa. Tätä reaktiota käytetään yleisesti yksinkertaisena testinä proteiinin esiintymiselle aineessa tai liuoksessa. Keitetyn munan tapauksessa jodireaktio antaa visuaalisen osoituksen proteiinin läsnäolosta munanvalkuaisessa.