Voitko käyttää lemon curdissa kaikkia kokonaisia ​​munia kolmen munankeltuaisen ja kahden sijaan?

Ei ole suositeltavaa korvata kaikkia kokonaisia ​​munia kolmella munankeltuaisella ja kahdella lemon curd-valmisteessa. Tässä on muutamia syitä, miksi:

- Munankeltuaiset sisältävät enemmän rasvaa ja proteiineja kuin kokonaiset munat. Ne lisäävät sitruunajuuston kermaista rakennetta ja täyteläisyyttä.

- Kokonaiset munat sisältävät enemmän vettä kuin keltuaiset, mikä voi muuttaa sitruunajuuston koostumusta, jolloin se ohuempi ja vähemmän kermainen.

- Munankeltuaisten ja kokonaisten kananmunien osuus vaikuttaa sitruunajuuston kovettumiseen ja paksuuntumiseen. Pelkästään kokonaisten kananmunien käyttö ei välttämättä anna riittävää sakeuttamisvoimaa, jolloin juustomassa on juoksevaa.

Jos sinulla ei ole munankeltuaisia ​​käsillä, voit harkita toisen jälkiruoan valmistamista, jossa käytetään kokonaisia ​​munia, kuten kakun tai vaniljakastikkeen.