Kuvaile tapahtumia, joita keitetyssä munassa olevalle proteiinille tapahtuisi siitä hetkestä, kun se otetaan suuhun, kunnes se imeytyy vereen?

- Kiehumisen lämpökäsittely on kulutuksen jälkeen aiheuttanut jo jonkin verran proteiinien denaturoitumista, mikä helpottaa alkusulatusta.

- Mekaaninen pilkkominen :Pureskelu hajottaa munan pienemmiksi paloiksi, mikä lisää pinta-alaa entsyymien pääsylle.

- Syljen amylaasi :Hajottaa tärkkelystä elintarvikkeissa, vaikka munat sisältävät vähän tärkkelystä.

- Linguaalinen lipaasi :Alkaa hajottaa rasvoja munan pinnalla, vaikka munat sisältävät pääasiassa tyydyttyneitä (sulamattomia) rasvoja.

2) ruokatorvi

- Peristaltiikka :Rytmiset lihassupistukset kuljettavat ruokaboluksen (osittain pureskelun) alas kurkkuun ja vatsaan.

3) Vatsa

- Mahanesteet :Sisältää kloorivetyhappoa (HCl), joka denaturoi proteiineja ja tappaa useimmat bakteerit, ja pepsiiniä, entsyymiä, joka alkaa hajottaa proteiineja pienemmiksi polypeptideiksi.

- Mekaaninen jyrsintä :Lihasten supistukset sekoittavat ja sekoittelevat ruokaboluksen mahanesteen kanssa puolinestemäiseksi seokseksi, jota kutsutaan chymeksi.

- Pepsiini :Alkaa hajottaa proteiineja, erityisesti denaturoituja munaproteiineja lämpökäsittelyn ansiosta.

4) Ohutsuoli

-Chyme siirtyy ohutsuoleen, jossa tapahtuu suurin osa ruoansulatuksesta ja imeytymisestä.

- Haima vapauttaa ruoansulatusentsyymejä, mukaan lukien:

- Trypsiini :Hajottaa edelleen proteiinit pienemmiksi polypeptideiksi.

- kymotrypsiini :Leikkaa proteiineja, erityisesti aromaattisissa aminohapoissa (kuten tryptofaani ja tyrosiini)

- Karboksipeptidaasit: Leikkaa aminohappotähteet polypeptidiketjujen päästä.

- Maksa tuottaa sappea joka emulgoi rasvoja (ei kananmunien pääkomponenttia)

- Brunnerin rauhaset submukoosissa erittävät emäksistä limaa neutraloimaan mahalaukun hapanta limaa.

5) Imeytyminen ohutsuolessa

- Proteiinit, jotka on hajotettu aminohapoiksi imeytyvät ohutsuolen limakalvon kautta.

-Aminohapot pääsevät verenkiertoon ohutsuolen villiä peittävien kapillaareiden kautta.

6) Paksusuoli

- Täällä imeytyvät sulamattomat aineet, vesi ja elektrolyytit