Kaura syövillä ympäri maailmaa joskus raportti huomaamatta läsnäolo vihreää vaahtoa kattilan yläosan kun ruoanlaitto teräs leikkaa kauraa päälle niiden uunit. Vaahtoa kypsennyksen aikana, kun vesi on saavuttanut kiehumispisteen. Liedet reagoida ymmärrettävää mitta hälytys- ja yleinen toive ei kuluttaa kauraa.
Alkaline Vaikuttaako

Tutkijat USDA-ARS Vehnä Quality Laboratory kampuksella Pohjois Dakota State University toteutti tutkimuksen vuonna 2009, jossa todettiin, että vaahto voi olla vihreä, sininen ja jopa vihreä-sininen-ruskehtava. Ne kuitenkin tunnistettu syy ja todennut, että ilmiö ei ole haitallista ja että kuluttaa kaura eivät johda myrkytyksen, delirium tai kuoleman. Uuttamalla väri metanolilla ja korkean paineen kromatografia, tutkijat huomasivat, että teräs leikkaa kauraa voi kääntyä ruskea-vihreä tai jopa sini-vihreä, kun ne keitetään alkalisissa olosuhteissa. Emäksisissä olosuhteissa saavutetaan, kun vettä käytetään kokki kauran pH tasapaino 9 12
fenoliset Acid Presence

Tutkijat havaitsivat myös, että läsnäolo fenolisten happoa tai avenanthramide teräksen leikattu kaura voi aiheuttaa ärsyttävä värimuutoksen kypsennyksen aikana. Kun 50 mm tai enemmän NaHCO (3) on läsnä vedessä, jossa teräs leikata kaura ovat ruoanlaitto, vesi muuttuu emäksistä. Koska hiilidioksidi polttaa pois kypsennyksen aikana, negatiivinen, OH (-), ioni pysyy joka johtaa suoraan outoa värinen kauraa. Fenoliset happoa lisätään joskus kauran kun ruokasoodaa on läsnä tehtaan käsittelyn aikana.
No Water

Kuten syrjään, tutkijat huomasivat, että niin vähän kuin 10 miljoonasosaa (ppm), rautaa tai Fe (2) vedessä voi myös aiheuttaa kauratuotteita kääntymään harmaanvihreässä kypsennyksen aikana. Koska jopa 50 ppm rautaa voidaan löytää juuri pumpataan hyvin vettä, ihmisiä, jotka kokki teräs leikkaa kauraa hyvin vesi voi olla herkemmin ilmiö vihreää vaahtoa ja ruoanlaitto niitä. Kuitenkin ilmiö voidaan välttää antamalla makean hyvin vettä istua ilmakehän normaaliolosuhteissa pari tuntia ennen keittämistä.