Miksi Royal icing kehittää pisteitä?

On muutamia syitä, miksi kuninkaalliseen jäätymiseen voi muodostua pisteitä.

1. Ilmakuplat: Kun vatkaat kuninkaallista kuorrutusta, lisäät seokseen ilmaa. Nämä ilmakuplat voivat nousta pintaan ja muodostaa pisteitä. Tämän välttämiseksi vaahdota kuorrutetta alhaisella nopeudella ja koputa kulhoa tiskiä muutaman kerran, jotta suuret ilmakuplat irtoavat.

2. Kosteus: Royal icing on sokerisiirappia, ja sokerisiirappi voi imeä kosteutta ilmasta. Jos kosteus on korkea, kuorrute voi muuttua juoksevaksi ja siihen voi muodostua täpliä. Tämän välttämiseksi säilytä kuninkaallista jäätelöä ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.

3. Lämpötila: Royal icing on parasta levittää huoneenlämmössä. Jos kuorrute on liian lämmin, se voi valua ja siihen voi muodostua täpliä. Liian kylmä kuorrute voi muuttua jäykäksi ja vaikeasti levitettäväksi.

4. Rasva: Royal icing ei tartu hyvin rasvaan. Jos kuorrutettava pinta ei ole täysin puhdas ja kuiva, jäälle voi muodostua pisteitä. Tämän välttämiseksi puhdista pinta kostealla liinalla ja anna sen kuivua täysin ennen kuorrutuksen levittämistä.

5. Lisäaineet: Jotkut lisäaineet, kuten elintarvikevärit tai aromit, voivat aiheuttaa kuninkaallisen jään muodostumisen. Jos käytät lisäaineita, muista testata pieni määrä kuorrutetta ennen kuin käytät sitä koko projektissasi.