Voiko kakkukuorrutuksessa käyttää kidesokeria jauhetun sijaan?

Vaikka kidesokeri on perinteinen valinta useimpien kakkutaikinoiden valmistukseen, sitä ei tyypillisesti käytetä kakkukuorrutuksissa. Sen sijaan tomusokeri on yleisimmin käytetty makeutusaine kakkukuorrutuksessa, koska se on hienoksi jauhettu ja liukenee helposti, jolloin tuloksena on tasainen ja kermainen kuorrute. Suurempien kiteidensä ansiosta rakesokeri ei liukene yhtä hyvin, mikä voi jättää kuorrutteeseen rakeisen rakenteen. Lisäksi kidesokeri voi kiteytyä joutuessaan alttiiksi ilman kosteudelle, jolloin kuorrute on alttiimpaa kovettumiselle ja murenemiselle ajan myötä.