Sekä munat ja maito - olennaisia ​​piirakka osat - on vaikea elintarvikkeita jäätyä. Valkuaiset voi tulla siirappinen ja erillään seoksista. Koska nestemäisen osan maidon jäätyy paljon helpommin kuin rasva, maito myös erottaa. Jos piirakka seos sisältää juustoa, erottamisen rasvan, proteiinin ja neste voi lisätä todennäköisyyttä, että piirakka jäätynyt raaka tulee rasvainen, sitkeä ja kostea, kun leivotaan.
Vaikutukset Leivonta

munat ja maito yhdistää, seos on hakattiin ja keittää yli matalan keskilämmöllä. Tämä mahdollistaa proteiini kuituja munia sitoutua maitoproteiinia. Keitetyt kuumuudelle, munaproteiinit olisi jähmettyä munakokkelia kun taas maidon proteiineja olisi juosta. Vuonna crustless piirakka, pieni määrä jauhoja tai maissitärkkelystä diffundoituu proteiinimolekyylien tasoittaa muna-maito vaniljakastike, ja voit lisätä lämpöä ruskeat reunat piirakka taas puuskuttaen keskuksia. Leipoa crustless minis, esimerkiksi 15 minuuttia lämpötiloissa niinkin korkea kuin 450 astetta Fahrenheit, kun taas 9-tuumainen kestää 20-25 minuuttia 425 F.
Freezing jälkeen Leivonta

Cool piirakka ennen pakastusta vähentämään säilyttämistä kosteuden höyryä. Anna minis seistä jäähtyä 10 minuuttia, aseta ne muovi-wrap-kata uunipellille kylmin osa pakastimessa 4-6 tuntia tai kunnes jäätynyt. Poista uunipellille ja laita uudelleen suljettavissa muovinen pakastuspussi tai kääri ilmatiiviiseen muovikelmu, peitetty alumiinifoliolla. Salli 6 tuntia täysikokoinen piirakka kovettua, niin kääri se muovikelmu ja folio.
Uudelleenkuumennus Kun jäätävää

Sekä mini ja täysikokoinen piiraat Olisi paistetaan ilman sulamisen. Aseta jäädytetty minis uunipellille on esilämmitetään 400 F uunissa 10 minuuttia. 9-tuumainen crustless piirakka tulee 25-30 minuuttia 350 asteen F uunissa lämmittää kokonaan.