Miten Nosta Leipä Jääkaappi (8 askelta)

Taikina kohoaa, koska hiilidioksidin vapautuminen hiivan käymisen aikana. Sijoittaminen taikina jääkaapissa nousta, joka tunnetaan viileä nousu ulottuu käymisen ja mahdollistaa hiiva tuottaa enemmän happoa, joka johtaa syvemmälle maku, ja, joskus, superior tekstuuri. Cool-nousevat myös voit aloittaa leivän valmistelu ja tarvittaessa jatkaa laskujen sen seuraavana päivänä. Voit korvata joko ensimmäisen tai toisen nousevan viileä nousua, mutta ei molempia. Liian pitkä of käymisen aikana hajottavat taikina ja jätä se tasainen.
Mitä tarvitset
Vatkauskulho
Tuorekelmu
First Rise

1. Vaivaa taikinaa sekoittamisen jälkeen reseptin mukaan ja aseta se öljytty kulhoon.
   

2. Peitä kulhosta kelmulla. Laita taikina jääkaappiin.
   

3. Kylmässä taikina kaksinkertaiseksi, noin 12 tuntia.
   

4. Poista taikina ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Paina hakemiston ja keskisormea ​​1 1/2 tuumaa taikinassa. Jos sisennysparin keväällä takaisin, palauta se jääkaappiin. Anna taikinan kohota toinen tunti ja tarkista uudelleen. Kun painumia sormet jäävät taikinan, olet valmis jatkamaan.
   

5. Poista taikina ja booli se alas. Muodostavat taikina haluttuun muotoon tai paikkaan vuokaan ja anna sen nousta toisen kerran, peitetään kostealla pyyhkeellä tai kelmulla, huoneenlämmössä.
   Toisen Rise
   

   1. Sekoita ja vaivaa taikina; aseta se öljytty kulhoon, ja anna taikinan loppuun ensimmäisen aihetta reseptin mukaan, yleensä huoneenlämmössä tai hieman lämpimämpi.
      

   2. Punch taikina alas, ja muoto se haluttuun muotoon; tai aseta se vuokaan ja peitä kelmulla. Laita taikina jääkaappiin.
      

   3. Kylmässä taikina kaksinkertaiseksi, noin 12 tuntia. Paista taikina reseptin mukaisesti.