Mitkä ovat American Institute of Baking -laitoksen standardit?

* Tilan on oltava puhdas, eikä siinä saa olla tuholaisia, jyrsijöitä ja likaa.

* Kaikkien elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin joutuvien pintojen on oltava puhtaita, desinfioituja, eikä niissä saa olla ruostetta, kolhuja tai muita vaurioita.

* Kaikkien työntekijöiden tulee noudattaa hyviä hygieniakäytäntöjä, kuten pestä kätensä ennen elintarvikkeiden käsittelyä ja käyttää käsineitä käsiteltäessä raakaa lihaa tai siipikarjaa.

Tuotanto

* Kaikki prosessit on suoritettava hyvien valmistustapojen mukaisesti.

* Laitoksella on oltava laadunvarmistusohjelma, jolla varmistetaan, että tuotteet valmistetaan turvallisesti ja eritelmien mukaisesti.

* Kaikki tuotteet tulee merkitä oikein, mukaan lukien tuotteen nimi, ainesosat, nettopaino ja valmistuspäivämäärä.

Ainesosat

* Kaikkien ainesosien tulee olla korkealaatuisia.

* Ainesosat on säilytettävä oikealla lämpötila- ja kosteustasolla.

* Ainesosat tulee käyttää niiden viimeisessä käyttöpäivämäärässä.

Laitteet

* Kaikki laitteet on huollettava ja kalibroitava asianmukaisesti.

* Kaikki laitteet on puhdistettava ja desinfioitava ennen käyttöä.

* Kaikkia laitteita tulee käyttää valmistajan ohjeiden mukaisesti.

Koulutus

* Kaikki työntekijät on koulutettava asianmukaisiin sanitaatio-, tuotanto- ja käsittelymenetelmiin.

* Kaikkien työntekijöiden koulutusasiakirjat on säilytettävä.

Tarkastukset

* American Institute of Bakingin on tarkastettava laitos säännöllisesti.

* Laitoksen on läpäistävä kaikki tarkastukset säilyttääkseen sertifiointinsa.