Miten saada vaahdon Voi

Culinary vaahdot siunata sekä suolaisia ​​että makeita valmisteet - custards, vanukkaat ja kermavaahtoa-kerma täytettä, esimerkiksi - ovat yhteisiä vaahdot käytät jokapäiväisessä ruoanlaitossa. Eroa vaahdon valmisteissa on tiheys. Kuin perinteistä vaahdot, kuten kokoonpanossa voita, ammentavat keveys luonnon ainesosia levitetään kuin perinteisen menetelmin. Voipohjaisesta vaahdot saavutetaan voimakkaasti vatkaaminen ja ajallaan palvelevien - mutta ne kestää vain muutaman minuutin. Vakaa vaahdot - ne, jotka ylläpitävät vakautta jopa 1 tunti - vaativat luontaiset emulgointiaineet ja stabilointiaineet ja ruoskinta juoksuttaa.
Mitä tarvitset
kaikkiaan voita
Ksantaanikumi tai soijalesitiini

Whipping juoksuttaa
la Minute

1. Lisää 1 rkl voita jokaista palvelee Valmisteen haluat lisätä vaahto on raskas pohja kattilaan. Aseta se liesi, aseta lämpöä matalan keskitason ja Vaahdota vaahtoa muotoja.
   

2. Kuori vaahto pinnalta kytevän voita ja kauha sen yli valmisteen käyttäen lusikalla . Sinulla on 2-3 minuuttia ennen ilmaa vaahto häviää.
   

3. Varaa kirkastettua voita muuhun käyttöön. Voit viileä voita ja lämmitä sitä kiehumispisteessä, mutta mitä enemmän lämmittää, heikompi vaahto on.
   30- 60-Minute Vaahto
   

   1. Heat 1 kiloa voita 100 astetta Fahrenheit on 6-tuumainen-pitkä, raskas pohja kattilaan kunnes se alkaa erottaa - katkaise lämpöä. Jos käytät sähköliesi, poista kattila poltin.
      

      Jos keittiössä on ympäristön lämpötila on 100 F tai yli, voit yksinkertaisesti anna sen sulaa kattilaan ja vaahtoamista pisteeseen 1 tunti .
      

   2. Ripottele 2 grammaa (0,070 unssi) soijalesitiini tai 1 gramma (0,035 unssi) ksantaanikumia yli voita. Käyttämällä sauvasekoitin, piiskaa voita, kunnes se vaahtoaa korkeudelle kattilaan.
      

   3. Kaada vaahdotettu voita täyteen juoksuttaa suppilon avulla. Pidä juoksuttaa kanssa suutin noin 1-1 1/2 tuumaa yläpuolella tyhjä levy. Purista juoksuttaa liipaisinta lyhyinä kunnes saat tuntuman vaahdon määrää siitä vapautuu paineen kanssa liipaisinvastusmittaus. Kun olet tyytyväinen soveltamisessa voita vaahto, pidä suutinta noin 1-1 1/2 tuumaa yläpuolella valmistelua.
      

   4. Purista sifonin liipaisinta ja lisää voi vaahdon maun. Voit hakea vaahtoa valmisteluun noin 30 minuuttia ennen kuin palvella sitä, jos pitää valmiste huoneenlämmössä. Voi vaahto pitää sen rakenne jopa tunnin, mutta paras esitys, toimivat mahdollisimman nopeasti.