Kuinka voit alentaa palmusteariinin sulamispistettä?

Sekoitus muiden öljyjen kanssa: Palmusteariinin sekoittaminen muihin öljyihin, joilla on alhaisemmat sulamispisteet, kuten palmuoleiiniin, kookosöljyyn tai auringonkukkaöljyyn, voi alentaa seoksen kokonaissulamispistettä.

Hydraus: Hydraus on prosessi, jossa tyydyttymättömät rasvahapot muunnetaan tyydyttyneiksi rasvahapoiksi, joilla on korkeammat sulamispisteet. Hydraamalla osittain palmusteariinia on mahdollista alentaa sen sulamispistettä muuttamatta sitä kokonaan kiinteäksi rasvaksi.

Fraktiointi: Fraktiointi on prosessi, joka erottaa rasvan eri komponentit niiden sulamispisteiden perusteella. Poistamalla palmusteariinista korkeammin sulavat komponentit voidaan alentaa jäljelle jäävän fraktion sulamispistettä.

Emulgointi: Emulgointi käsittää yhden nestefaasin dispergoimisen toiseen sekoittumattomaan nestefaasiin, jolloin saadaan seos, jota kutsutaan emulsioksi. Emulgoimalla palmusteariini veteen tai muihin nesteisiin on mahdollista jakaa rasvahiukkaset koko nesteeseen ja alentaa kokonaissulamispistettä.

Pinta-aktiivisten aineiden lisääminen: Pinta-aktiiviset aineet ovat aineita, jotka vähentävät kahden nesteen välistä pintajännitystä, jolloin ne sekoittuvat helpommin. Pinta-aktiivisten aineiden lisääminen palmusteariiniin voi auttaa sitä jakautumaan tasaisemmin veteen tai muihin nesteisiin, mikä johtaa alhaisempaan sulamispisteeseen.