Lämpö valaisimet, kuuma laatikot, höyry pöydät, keitto kattilat ja näyttö lämmittimet ovat vain joitakin tyyppisiä ruoka-annosten tällä hetkellä voimassa. Lämpölampuilla, höyry pöydät ja keitto vedenkeitin lähtevät usein ruokaa alttiiksi jollakin tavalla, kun ne pitää sen lämpimänä. Kuuma laatikot ja näyttö lämmittimet sulkemaan kokonaan elintarvikkeita.
Sähkö- ja tulipalon lämmitettävä

Niistä tyyppisiä ruoka-annosten edellä luetelluista, useimmat ovat sähköisiä. Kuitenkin, höyry taulukot yleensä lämmitetään kautta pienissä astioissa geeliytynyttä denaturoidun alkoholin (kutsutaan yleisesti Sterno). Nämä palavat tulessa ja sijoittaa strategisesti tietyillä alueilla alle elintarvike- kammiot, ja pitää ne kuuma tuntikausia.
Elintarviketurvallisuusviranomaisen

USDA: n sääntöjä ruoka-turvallisia lämpötiloissa, kaikki keitetyt elintarvikkeet olisi pidettävä vähintään 135 celsiusta keittämisen jälkeen. Lämpötilat tai tämän tason yläpuolelle on tieteellisesti todistettu poistamaan kasvua bakteereja, jotka aiheuttavat ruokamyrkytyksiä sairauksia.
Operator ja Customer Safety

operaattori ja asiakkaiden turvallisuuteen, National Science Foundation (NSF) ja Underwriters Laboratories (UL) on vahvistettu normit, jotka ohjaavat kaupalliset keittiökalusteet. Näitä tulee noudattaa ostaessaan ruoka-annosten.
Tekniikan

Standard ruoanlämmitin tekniikka on vedonnut kuumentamalla ympäröivästä ilmasta ruokaa vuotta. Kun ruoka-annosten on suljettu, tämä voi johtaa lämpöhäviöitä kun niiden ovet avataan. Uudemmat tekniikat kuten tammikuussa 2010 keskittyä lämmitys elementtejä, jotka pitävät ruokaa (kuten hyllyjen) eikä sitä ympäröivä ilma. Näin vältetään lämpöhäviöt.