Tappaavatko mikroaaltouunit ruoan ravintoaineet?

Mikroaaltouunissa kypsennetty ruoka vaikuttaa sen ravintosisältöön, mutta hävikin määrä vaihtelee ruoan, kypsennysajan ja lämpötilan mukaan.

1. Vesiliukoiset vitamiinit:

- Mikroaaltouuni voi johtaa vesiliukoisten vitamiinien, mukaan lukien C-vitamiinin ja joidenkin B-vitamiinien, häviämiseen, koska ne ovat herkkiä lämmölle ja vedelle. Vihannesten keittäminen tai höyryttäminen voi johtaa jopa suurempiin ravintoainehäviöihin verrattuna mikroaaltouuniin.

2. Mineraalit:

- Mikroaaltouuni ei yleensä vaikuta mineraaleihin, kuten kalsiumiin ja rautaan, ja ne pysyvät vakaina.

3. Antioksidantit:

- Jotkut antioksidantit voivat vähentyä mikroaaltouunin aikana, mutta vaikutus voi vaihdella ruoan ja kypsennysolosuhteiden mukaan.

4. Proteiini:

- Mikroaaltouuni ei muuta merkittävästi useimpien elintarvikkeiden proteiinipitoisuutta tai laatua.

5. Hiilihydraatit:

- Mikroaaltouuni ei vaikuta merkittävästi hiilihydraatteihin. Ruoat, kuten perunat ja riisi, kypsyvät tehokkaasti mikroaaltouunissa säilyttäen suurimman osan hiilihydraattipitoisuudestaan.

6. Rasvat:

- Rasvat pysyvät yleensä vakaina mikroaaltouunin aikana.

---

Vinkkejä ravinteiden menetyksen minimoimiseen mikroaaltouunin aikana:

- Käytä pienintä tehoasetusta ja lyhintä tarvittavaa kypsennysaikaa.

- Peitä ruoka vähentääksesi haihtumista ja säilyttääksesi ravintoaineet.

- Vältä ylikypsennystä, sillä pitkäaikainen kuumennus voi johtaa enemmän ravinteiden menetykseen.

- Mikroaaltouuni pienissä erissä varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen ja estääksesi ylikypsymisen.

- Valitse mikroaaltouunissa käytettävät astiat, jotka ovat turvallisia eivätkä huuhto haitallisia aineita elintarvikkeisiin.

---

Yleisesti ottaen mikroaaltouuni on kätevä ruoanlaittomenetelmä, joka voi säilyttää ravintoaineet kohtuullisen hyvin oikein käytettynä. Erilaiset kypsennystavat voivat kuitenkin sopia eri ruokille, ja on aina parasta hakea erityisiä ravitsemustietoja luotettavista lähteistä.