Miksi vaahteran mehua kerätään keväällä, ei syksyllä?

Vaahteran mehlaa voidaan itse asiassa kerätä sekä keväällä että syksyllä, mutta on muutamia syitä, miksi se tehdään yleisemmin keväällä:

1. Sokeripitoisuus :Talvella vaahterapuut varastoivat tärkkelystä juuriinsa ja runkoonsa. Keväällä, kun lämpötilat alkavat nousta, tämä tärkkelys muuttuu sokeriksi. Tämän seurauksena vaahteran mehlan sokeripitoisuus on huipussaan keväällä, joten se on ihanteellinen aika keräilylle.

2. Lämpötila :Vaahteran mehu virtaa vain, kun lämpötila on päivällä nollan yläpuolella ja yöllä pakkasen alapuolella. Tämä lämpötilan vaihtelu aiheuttaa paineen muutoksia puussa ja pakottaa mahlan liikkumaan ylöspäin rungon ja oksien läpi. Keväällä nämä lämpötilanvaihtelut ovat yleisempiä, mikä luo optimaaliset olosuhteet mahlan keräämiselle.

3. Bud Break :Vaahterapuut alkavat silmua ja tuottaa lehtiä keväällä. Tämä prosessi vaatii huomattavan määrän energiaa ja vettä, mikä saa mahlan virtauksen lisääntymään. Lisääntynyt mehuvirtaus parantaa entisestään mahlankeruun tehokkuutta ja tuottavuutta.

4. Perinteet ja kysyntä :Historiallisesti vaahterasiirapin tuotanto on liitetty kevääseen uudistumisen ja lämpimämmän sään symbolina. Siirapin tuotantosesonki on monilla alueilla linjassa kevätkuukausien kanssa suotuisten sääolosuhteiden ja kulttuuriperinteiden yhdistelmän ansiosta.

Vaikka vaahteran mahlan kerääminen syksyllä on teknisesti mahdollista, alhaisempi sokeripitoisuus ja vähemmän tasaiset lämpötilanvaihtelut tekevät siitä yleensä vähemmän käytännöllistä kuin kevätkeräys.