Yleisesti saatavilla ympäri vuoden supermarketeissa, kesäkurpitsa toimii riittävän korvaavan munakoisoa monia ruokia. Slices viistoon leikattu peräisin keskikokoisten kesäkurpitsa voidaan leivitetyt ja valmis kuten munakoiso parmesan tai kerrostettu MOUSSAKA. Koko kesäkurpitsa voidaan myös täytetyt ja paistetaan samalla tavalla kuin munakoiso. Kesäkurpitsa ovat vähemmän flavorful kuin munakoiso, joten ruokalaji on mauste voi olla tarpeen säätää. Ne ovat myös kuitu- ja sisältävät enemmän nestettä, joten ne eivät keitä samaan rakenne kuin munakoiso.
Muut Summer Kurpitsat

Vaikka kesäkurpitsa ovat helpoimmin käytettävissä, useimmat muut kesällä kurpitsat toimii yhtä hyvin kuin korvikkeena munakoiso. Yellow kesäkurpitsa ja keltainen crookneck, käytettävissä kesäisin sesongin, ja eksoottisempia Kurpitsat voidaan oli viljelijän markkinoilla ja hyväpalkkainen päivittäistavarat. Lajikkeet pehmeät nahat voidaan keittää viipaleina tai paistetaan kokonaan, kun taas kova nahat voidaan täytetyt ja paistetaan tai paahdettu ja sitten jalostetaan maukkaita dip kuten baba ghanouj.
Cucuzzi

Cucuzzi, syötävä gourds etäistä sukua Kurpitsat ja kurpitsa, kasvaa jopa metrin mittaiseksi, mutta ne maistuvat parhaiten poimitaan 12 tuumaa. Kova vihreä iho täytyy kuoria cucuzzi ennen kuin se voi syödä. Kurpitsa liha voidaan viipaloidut, paistettu, paistettu, höyrytetty tai muulla tavoin kypsentämättömät täsmälleen kuten munakoiso ja kesäkurpitsa. Korvikkeena munakoiso useimmissa ruokia, cucuzzi maistuu paremmalta ja on parempi koostumus kuin kesäkurpitsa.
Portobello Sienet

Korvaamalla sieni sillä munakoiso ei ole yhtä intuitiivinen kuin käyttää squash, joilla on samankaltaisia ​​kuvioita ja lievä makuja, mutta se ei tee mielenkiintoinen muunnelma. Monet munakoiso reseptejä käyttää paksuja siivuja vihannesten eräänlainen suolaisia ​​roolia, joka yleensä täytetään lihapohjaisen pääruoka. Korkit portobellosientä täyttää samoja niche varsin erinomaisesti, ja voidaan usein hyödyntää reseptejä, jotka normaalisti vaativat grillattua tai paistettua munakoisoa.