Viinihappo (tai, tieteellisestä näkökulmasta, dihydroksi-meripihkahappo) on suola löytyy kasveja. Se voi myös tuottaa fermentoimalla rypäleistä tai muita aineita, kuten tamarind ja ananas säiliössä (esimerkiksi viini tynnyri). Valkoinen kuori nimeltä raaka viinikivi muodostaa usein prosessin aikana, ja tämä voidaan saostaa tehdä viinihappoa. Viinihappo synteettisesti ensimmäistä kertaa vuonna 1769 Carl Wilhelm Scheele jotka käyttivät keitetty hammaskiveä ja liitu, yhdistettynä rikkihapon, saapua lopputuotteen.
Käyttää

Viinihappo on ollut käytössä vuodesta Kreikan ja Rooman aikoina, ja hyvästä syystä. Ruokakulttuurin, valokuvaus, parkitus, keramiikkaa, peili päätöksentekoon, ja lääkkeiden korjaustoimenpiteet hyödyntää viinihapon. Se on erittäin hapan ja kirpeä maku, ja on ensisijainen happo viinin.
Identification: viinikivi

Toinen tärkeä viinihapon (tai Viinikivi ) on tuotannon viinikivi. Kokit kiitollinen, koska viinihappo on paljon kalliimpaa ja vaikea löytää. Viinikivi on pohjimmiltaan heikentynyt muoto viinihappoa. Jälkeen viinihappo muotoja, se on sekoitettu kaliumhydroksidi hapon neutraloimiseksi. Tämä seos johtaa viinikivi, joka ei oikeastaan ​​kermaa, mutta kiteistä jauhetta.
Käyttää

Leivonta yleisesti vaatii viinikivi. Esimerkiksi, joten marenki pie vaatii viinikiveä (tai läheinen korvike, kuten etikkaa tai sitruunamehua), koska sitä tarvitaan vakauttaa vatkattu muna valkoiset. Viinikivi estää myös kiteytyminen siirapit. Yhdistelmä viinikivi ja ruokasoodaa on kaikki mitä täytyy tehdä kotitekoinen leivinjauhe.

Viinikivi on myös erinomainen puhdistusaineella. Sekoitus viinikivi ja sitruunamehu, johtaa suureen kuparin puhtaampaa. Kuumaa vettä tai vetyperoksidia sekoittaa viinikivi voi auttaa poistamaan tahrat alumiiniastioihin.
Korvaaminen

Jos resepti vaatii viinihapolle ja sinulla ei ole se, käyttäen viinikivi saattaisi toimia. Jokaista tl viinihapon, vaihda kaksi teelusikallista viinikivi. Kuitenkin, käyttäen viinihappoa tuottaa parempia tuloksia.