kardemumma on peräisin useista kasvien inkivääri perheeseen. Vihreä kardemumma, jollaisia ​​käytetään Afganistanin reseptejä, on kotoisin Intiaan. Voimakkaasti maustettu mauste on pitkään ollut katkottua Afganistanin ruoanlaittoon, varsinkin jälkiruokia. Reseptejä todetaan niiden käyttöä kardemumma kuuluvat Afganistanin tuhertaa, evästeet, baklava, vilja ja liha puuroa, ja leivonnaiset ruokia.
Kumina

Kumina on vaalean vihreä siemen yrtti Cuminum cyminum. Vaikka kumina voi ostaa lähes kaikkialla tänään, mauste kasvatetaan Pohjois-Afrikassa ja Keski-ja Etelä-Aasiassa. Kumina on tunnettu vahvan, hieman karvas maku, ja on monissa Afganistanin ruokia, kuten lihaa piirakoita ja lihapullia.
Saffron

Saffron tulee Crocus sativus kukka . Mauste, kasvatetaan läntisessä Aasiassa, löytyy Persian ruokia. Afganistanin ruokaa, sahrami käytetään tehostamaan liha-, kasvis- ja jälkiruokien. Afganistanin oranssi kanaa ja riisiä ja riisipuuroa ovat Afganistanin reseptejä, jotka käyttävät sahrami.
Kurkuma

kurkuma, tunnettu lääkinnällisiä ominaisuuksia, on katkottua Afganistanin mauste ja ruoka väriainetta. Afganistanin reseptejä, jotka käyttävät kurkuma sisältävät kasvi- ritarit, kana kebab, haudutettua kanaa jogurtti ja erilaisia ​​curry ruokia.