Onko kermavaahto seos vai puhdas aine?

Kermavaahtoa valmistetaan vatkaamalla raskasta kermaa, joka on rasvan, proteiinin ja veden seos. Kun kermaa vaahdotetaan, seokseen lisätään ilmaa, mikä saa sen laajenemaan ja vaaleammaksi väriltään ja koostumukseltaan. Kermavaahdossa ilmakuplia ympäröi ohut rasvakerros, joka estää niitä sulautumasta yhteen ja hajottamasta kermaa.

Kermavaahto on heterogeeninen seos, mikä tarkoittaa, että se ei ole kauttaaltaan tasaista. Kermavaahdon koostumus voi vaihdella sen mukaan, kuinka paljon ilmaa siihen on lisätty.