Kumpaa on parempi käyttää leivinjauhetta vai bikarbonaattia kakkuun?

- Leivinjauheen happo reagoi bikarbonaatin kanssa muodostaen hiilidioksidia, mikä saa kakun kohoamaan.

Bikarbonaatti (natriumbikarbonaatti) on yksinään emäs, ja se on yhdistettävä hapon kanssa hiilidioksidin tuottamiseksi.

- Joten jos käytät bikarbonaattia leivinjauheen sijaan, sinun on lisättävä myös happoa, kuten sitruunamehua, etikkaa tai piimää.

Toinen ero leivinjauheen ja bikarbonaatin välillä on, että bikarbonaatti vaatii kosteutta reagoidakseen.

- Joten jos käytät bikarbonaattia reseptissä, joka ei sisällä paljon kosteutta, kuten keksireseptissä, saatat joutua lisäämään reseptiin hieman ylimääräistä nestettä varmistaaksesi, että bikarbonaatissa on tarpeeksi kosteutta reagoida.

Lopuksi, bikarbonaatti voi joskus jättää hieman kitkerän maun kakkuihin, varsinkin jos se ei ole kunnolla liuennut tai jos sitä käytetään liikaa.

- Joten jos etsit kakkua, jolla on herkkä maku, voit käyttää leivinjauhetta bikarbonaatin sijasta.