Mikä ainesosa tekee kosteamman kevyemmän kakun?

Öljyn käyttäminen voin sijaan kakkureseptissä tuottaa kosteamman ja kevyemmän kakun. Tämä johtuu siitä, että öljy on nestemäistä huoneenlämmössä, kun taas voi on kiinteää ainetta. Kun vaahdota voita ja sokeria yhdessä, muodostat seokseen ilmataskuja. Nämä ilmataskut antavat kakulle sen kevyen ja pörröisen koostumuksen. Kun käytät öljyä voin sijasta, öljy vain peittää jauhot ja sokerin ja estää ilmataskujen muodostumisen. Tuloksena on tiheämpi, raskaampi kakku.