Mitä tapahtuu, jos laitat hiivaa kakun sisään?

Hiivan lisäämisellä kakkutaikinaan voi olla useita vaikutuksia lopputuotteeseen riippuen käytetyn hiivan tyypistä ja määrästä:

1. Hapattaminen:Tuore aktiivihiiva on hapate, mikä tarkoittaa, että se tuottaa hiilidioksidikaasua käymisen aikana. Kakkutaikinaan lisättynä hiiva voi saada taikinan kohoamaan paistamisen aikana ja muodostaa kevyemmän ja kuohkeamman koostumuksen.

2. Käyminen:Hiiva kuluttaa taikinassa olevan sokerin ja muuttaa sen hiilidioksidiksi ja alkoholiksi käymisprosessin kautta. Tämä voi aiheuttaa lievää hiivaista makua ja aromia kakussa käytetyn hiivamäärän mukaan.

3. Rakenne:Käymisprosessi voi myös vaikuttaa kakun rakenteeseen. Liian paljon hiivaa tai pidennetty käymisaika voi johtaa liian fermentoituneeseen tai "hiivaiseen" rakenteeseen.

4. Paistoaika:Koska hiiva on elävä organismi, hiivalla tehdyt kakut vaativat pidemmän paistoajan verrattuna ilman hiivaa tehtyihin kakkuihin. Tämä johtuu siitä, että hiiva tarvitsee aikaa käydäkseen ja tuottaakseen hiilidioksidia, mikä auttaa kakkua kohoamaan.

Kaiken kaikkiaan hiivan lisääminen kakkuun voi muuttaa lopputuotteen hapatusta, makua, rakennetta ja paistoaikaa. Haluttujen tulosten saavuttamiseksi on tärkeää noudattaa huolellisesti reseptiä, joka sisältää hiivaa. Jos olet epävarma, on parasta käyttää leivinjauhepohjaista reseptiä, jos etsit perinteistä kevyttä ja pörröistä kakkurakennetta ilman hiivan makua tai käymisprosessia.