Sokeri koostuu minimaalisia sakkaroosikiteitä. Huoneenlämmössä, nämä sakkaroosia molekyylit ovat staattisia ja erillisiä. Lämmön, sokeri alkaa ruskea aikana alkuvaiheessa Karamellisoitumisen. Tämä lisää hieman palanut, monimutkainen maku sokeria. Sitten, lämpö aiheuttaa sokerimolekyylit hajottaa lopulta kääntyen neste.
Making Caramel: Dry Method

suolattu karamelli kuivamenetelmää käyttäen, aloittaa kaatamalla sokeria raskas pohja kattilaan; sopeutua keskilämmöllä. Sokerin reunoilla potin alkaa ruskea, säteilevät pähkinäinen tuoksu, ja sitten alkaa nesteyttää. Käyttämällä hännille tai kumilastalla, siirrä lopen sokeria kohti keskellä, varo liikaa sekoita estämään sokeria paakkuuntuminen liikaa. Kun kaikki sokeri on kostea, käännä lämpö alas alhainen ja keitä, kunnes se on täysin nesteytetään ja syvän ruskea väri, tai kun se saavuttaa 350 astetta Fahrenheit on karkkia lämpömittari. Tarkkaavaisia ​​välttää polttaminen.
Viimeistely

Saat rikas, kermainen tekstuuri kinuskikastiketta, muutama ainesosia on lisättävä. Poista lämmöltä ja vispilä raskas kerma ja voi. Kastike kupla ylös. Anna jäähtyä pannulla ja sekoita ripaus laadukkaita merisuolaa. Voit myös lisätä vaniljasokeria, haluttaessa.
Suolattu kinuskikastiketta: Eat It Up

Nyt sinulla jar - tai kaksi - kotitekoinen karamelli kastiketta, voit syödä selväksi lusikalla tai sisällyttää sen mihin tahansa määrän reseptejä. Pyöritä sen Kakkutaikinan tai brownies, ylhäältä juustokakku kanssa, tai sekoita omena täyte pie. Voit myös voittaa karamelli osaksi buttercream kuorrutus luoda herkullisia karamelli keveiden kakku tai cupcake. Tai, pitää asiat yksinkertaisina ja tihkusadetta sen yli kulhoon jäätelöä.