kuiva tapa saada karamelli jäätymistä edellyttää mitään muuta kuin yhdistelmä taulukon sokerin ja kuumuudelle. Tämä eroaa märkä menetelmä, joka sisältää lisäksi pieniä määriä vettä. Kuiva menetelmä on parempi ruoanlaitossa karamellit, jotka ovat pohja manteli ja maapähkinä hauras. Sulaminen sokeria ilman vettä saadaan rikkaampi, tummempi karamelli, joka myös toimii hyvin jäätymistä lusikoitiin elintarvikkeita.
Miten se tehdään

raskas kasari toimii hyvin sulaminen pöytä sokeria yli kuumuudelle. Lisää taulukko sokeri kattilaan, aseta se stovetop yli keskipitkän kuumuudelle ja kiinnitä karkkia lämpömittari kattilaan valvomaan lämpötilaa sulanut sokeri. Koska sokeri sulaa, sekoita sitä jatkuvasti puisella lusikalla kunnes kullanruskeita - noin 320 celsiusta. Kun karamelli saavuttaa tämän lämpötilan, poistaa välittömästi kattila liedeltä estää paahteen.
Safe Caramelizing

Ole varovainen kuuman karamelli. Koska sokeri sulaa ja kääntyy karamelli, 320 F lämpötila sulanut sokeri voi aiheuttaa vakavia palovammoja iholle. Kasta aivan pohjaan kattilaan isoon kulhoon kylmää vettä nopeasti alentaa lämpötilaa karamellin ja poista. Anna karamelli jäähtyä minuutin tai kaksi ennen tihkusade se yli suosikki ruoka estää roiskumisen.
Butter It Up

Lisää rikkaus kuivua caramel lisäämällä voita kypsennetty tuote. Jokaista kuppi sokeria, lisää puoli niin paljon voita. Esimerkiksi, jos lisäät 2 kuppia taulukon sokeria kattilassa, lisää 1 kuppi voita sulanut karamelli. Kun karamelli saavuttaa 320 F, lisää voi ja jatka sekoittamista kunnes yhdistää. Poista kattila liedeltä heti, kun yhdistetään. Sekoittamalla voin auttaa myös jäähtyä prosessia.