Monet reseptit sulatettu suklaa, kuten ganache, kuuluu raskas kerma. Lämmitys kerma ja kaatamalla se suklaa sulaa ja tehdä siitä taottava.
Oil

Mixing vähän öljyä omaan suklaata, koska se on sulaminen lainaa vähemmän rikkaus se kuin kerma, mutta sillä on myös vaikutusta tehdä suklaan kaadettava.
Muut ainesosat

Vaikka kerma ja öljy ovat joitakin yleisimmin nähty ainesosat suklaa kastike reseptejä, voit usein Löydä. Jotkut reseptit sisältävät voita rinnalla kerma, sekä maku- liköörit kuten amaretto, vadelma tai oranssi. Nämä aineet auttavat myös pitämään sulanut suklaa nestettä.
Muita Tips

Kosketus kosteuden minkäänlaisia, aiheuttaa sulaminen suklaa tarttua, muuttuen rakeinen, clumpy sotku, joten muista käyttää hyvin kuiva astiat ja koskaan kaada vain vettä sulanut suklaa.