ainoa ainesosa makeuttamaton tumma suklaa on kaakaorouheen. Huonolaatuinen makeuttamaton suklaapatukoita voivat sisältää myös säilöntäaineita ja luonnotonta aromeja parantaa makua; kuitenkin, nämä vaihtelevat tuotemerkin. Real makeuttamaton suklaapatukka sisältää vain pomo. Kaakaorouheen, jota kutsutaan myös cacao pomo, ovat tuote paahtamalla kaakaopavun jälkeen kun se on poistettu sen kuori. Papu järkkyy pieniksi paloiksi, mikä on kutsutaan "kärki", ja se on paahdettu, kunnes oikea maku on saavutettu. Nibs voidaan käyttää, on lisätä makeuttamaton rapeuden tai jauhaa liitä ja tehtäisiin suklaata.
Process

prosessi kääntää kaakaorouheen osaksi makeuttamaton suklaapatukka liittyy jyrsintä ja laudaksi. Jälkeen NIB on paahdettu ja rikki se on jyrsitty erittäin hieno tahna nimeltään suklaa nestettä. Suklaa nestettä vastaa prosenttiosuutta rating muissa baareissa makea tai semisweet suklaa. Makeuttamaton suklaa on yksinkertaisesti valu suklaa nestettä puhtaiksi neliöitä tai baareissa, jotka sitten kääritty ja myydään supermarketista.
Mahdolliset Aromit

On mahdollista, erikoisuus tuotemerkit makeuttamaton suklaata saada riviä baareja, jotka sisältävät aromeja kuten kanelia, tiivisteet tai chili. Kuitenkin, kuten makeuttamaton suklaa on katkera, koska ei ole sokeria, se ei yleensä kuluteta-on, mutta se on melko oudosti käytetään leivontaan tarkoituksiin.