Vuonna 1825, Oxford Englanti Dictionary sisälsi ensimmäinen maininta sanan "toffee." Vaikka alkuperä sana on epäselvä, on monia teorioita. Sana voi olla peräisin "taffia," Länsi-Intian rommi valmistettu melassista. Sitä käytettiin usein makujen karkkia. Toinen teoria väittää sanan "toffee" tarkoittaa "sekoitus sokeria ja melassia" in Creole kielellä. Vielä yksi teoria väittää, että varhainen oikeinkirjoitus "toffee", joka oli "toughy" tai "Tuffy," on hyvin todennäköisesti viittaus karkkia n sitkeä sitkeys. Uskotaan, että toffee ensimmäinen alkunsa kauan ennen kuin se ilmaantui sanakirjassa; kuitenkin, kukaan ei tiedä tarkalleen milloin.
Candy

Vuoden alussa 19th century, orjatyövoiman ajoi alas sokerin hinta ja siirappi. Keskivertokuluttajat pystyivät ostamaan avaimen ainesosat toffee suurempia määriä. Uskotaan naiset olivat edelläkävijöitä toffee-päätöksenteossa, käyttäen kahta ainekset kehittää kohtuuhintaisia ​​karkkia. Uskotaan myös nykypäivän Englanti toffee on sama tai hyvin samankaltainen makeisen tehty alussa 19th century.
Basic Toffee

Basic Englanti toffee tehdään yhdistämällä ja sokeria keittämällä ja kerma, lisäämällä voita ja sekoitetaan seosta, kunnes se sakenee. Se poistetaan sitten lämpöä. Makuja, kuten vanilja ja manteli, lisätään sitten seokseen. Jotkut kondiittorit haluavat lisätä sulanut maitosuklaa kaatamalla sen yli toffee voideltuun vuokaan. Se kovettuu jäähtyessään ja leikataan neliöt.
Lajikkeet

On olemassa monia lajikkeita toffee koska lisäämällä makuja ja hienonnettu pähkinöitä, jotka sisältävät saksanpähkinät, mantelit , cashewpähkinöitä ja Pekaanipähkinät. Candy sirut, kuten tumma, maito ja valkoista suklaata sirut ovat myös suosittuja. Sitruuna, kahvi, piparminttu ja muut aromit olivat erityisen yleisiä vanhanaikaista toffeet. Vaahtokarkkeja ja kaurapuuro voi yksikäsitteisesti parantaa koostumus ja maku toffee.
Resepti

Celebrity chef Paula Deen suosittelee sekoittamalla 14 rkl. voita, 1 kuppi sokeria ja 2 rkl. kylmää vettä yli keskipitkän kuumuudelle. Tuo seos kiehuvaksi, sekoittaen puisella lusikalla noin 10 minuuttia. Jatka keittämistä, kunnes seos on hyvin hauras. Lisää aromeja valinta ja levitetään valmis uunipellille. Kun toffee on jäähtynyt hieman, alkuun seos reilusti suuri pussi puolimakea suklaa-sirut, joka sulaa yli karkkia. Kun se on täysin jäähtynyt, karkkia on valmis rikki paloiksi ja varastoidaan.