Miten he saavat kuplat aerosuklaapatukkaan?

Suklaan kuplat (suklaakukka) johtuvat lämpötilan vaihteluista tai suklaan sisään jääneestä kosteudesta.

Ilmastoidussa suklaapatukkassa, kuten Aerossa, typpikaasua ruiskutetaan suoraan nestemäiseen suklaamassaan. Koska suklaata ei temperoidu vaahdotusprosessin aikana, suklaan kiintoaineet päätyvät hyvin pieniksi stabiileiksi hiukkasiksi, jotka jakautuvat hyvin suklaaseen. Tätä prosessia kutsutaan conchingiksi. Se antaa Aeron suklaalle kermaisen koostumuksen ja aiheuttaa myös ilmakuplia, jotka antavat Aerolle sen nimen.

Kotitekoisen suklaan kuplat johtuvat kuitenkin rasvakukinnasta tai sokerikukinnasta, joka johtuu suklaan väärästä sulatuksesta, väärästä varastoinnista tai väärien ainesosien lisäämisestä suklaan valmistuksen aikana.