Miten maitosuklaakaramellit saadaan jähmettymään?

On olemassa muutamia tapoja saada suklaa jähmettymään. Ensimmäinen on sulattaa suklaa ja sitten jäähdyttää se. Tämä voidaan tehdä kaksoiskattilassa tai mikroaaltouunissa. Kun suklaa on sulanut, voit lisätä siihen mitä tahansa aineksia, kuten pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä. Kaada sitten suklaa muottiin ja jäähdytä, kunnes se on kiinteää.

Toinen tapa saada maitosuklaa jähmettymään on temperoida suklaa. Tämä on prosessi, jossa suklaata lämmitetään ja jäähdytetään vaiheittain, jotta se luo vakaan rakenteen. Suklaan temperointi on vaikeampaa kuin pelkkä sen sulattaminen ja jäähdyttäminen, mutta tuloksena on pehmeämpi, kiiltävämpi ja kovempi suklaa, joka pitää muotonsa paremmin.

Jos käytät maitosuklaakaramellien asettamiseen muottia, voit myös suihkuttaa muottiin tarttumattomalla ruoanlaittosuihkeella ennen suklaan lisäämistä. Tämä auttaa estämään suklaan tarttumisen muottiin.