Voiko piimän sijaan käyttää kaksoiskermaa?

Tuplakerma ja kirnupiimä ovat maitotuotteita, joilla on eri koostumus ja maku, joten niitä ei voi käyttää keskenään.

Double cream on paksu, rasvainen kerma, joka sisältää vähintään 48 % rasvaa. Sillä on rikas, kermainen maku ja sitä käytetään usein jälkiruokissa, kastikkeissa ja jäätelössä.

Kirnupiimä on fermentoitu maitotuote, joka on perinteisesti valmistettu voita vatkamalla. Siinä on kirpeä, hieman hapan maku ja ohuempi, nestemäisempi koostumus. Kirnupiimää käytetään yleisesti leivonnassa, jossa se reagoi ruokasoodan tai leivinjauheen kanssa luoden kohoavaa kakkuja, leipiä ja keksejä.

Erilaisten ominaisuuksiensa vuoksi kaksoiskermaa ja piimää ei voida korvata toisillaan muuttamatta lopputuotteen makua ja rakennetta.