Missä jäätelöä syötiin ensimmäisen kerran?

Varhaisimmat todisteet jäätelön syömisestä ovat peräisin Kiinasta Tang-dynastian ajalta (618-907 jKr.). Tänä aikana maidosta ja jäästä valmistettu jälkiruoka nimeltä "shui bing" oli suosittu. Tämä jälkiruoka valmistettiin jäädyttämällä maidon, kerman ja sokerin seos, leikkaamalla se sitten paloiksi ja tarjoilemalla. Kiinalaiset käyttivät myös jäätelöä lääkkeenä kuumuudesta johtuvien sairauksien hoitoon.